说起兰州，大家都会想到兰州牛肉面和兰州的各种羊肉菜肴。作为甘肃的省会，美食自然少不了。那么兰州人爱吃的老字号是什么？差点被兰州人淘汰，为什么？

一个，30年的老店

早年这家店是做早餐的，主要经营包子和包子。后来，有中式炒菜。 1980年代在兰州就已广为人知。作为一家老店，他们家的环境得到了翻新。是的，门很醒目，甲板和包间都很舒服。有真空包装的年货，店里也可以吃，可以说是几代兰州人的共同记忆。

第二，虾肉包子是招牌

包子很有名，虾肉包子是店里的招牌菜。包子有18个褶，可与天津包子媲美。看着它很有吸引力。一个小圆面包大约有一个手掌那么大，而且皮很薄。大而多汁。这种馒头几十年来一直是标准的。每次来都很好吃。很多当地人喜欢带回家慢慢吃，一次卖一大袋。

这个包子是刚蒸出来的，味道不错，就是上菜太慢, 但是份量够大，肉和虾都很多，就是有点贵，感觉吃不下，但是如何平衡价格和质量，是餐饮行业的一大难题。注定代价高昂，这是可以理解的。

因为馒头比较油，一个人点了一半的馒头和酸肚做早餐。丝汤足矣，馒头饱满，味道好，酸辣肚丝汤开胃油腻，吃得心满意足，让人开始一整天。还可以选择蒸饺和烧卖，都是原汁原味的30年前的味道。他们家的糖醋里脊和烤鸭也不错，老兰州的味道，尤其是这家烤鸭，肉质鲜美，肥而不腻，没有鸭羊肉味，皮脆肉紧, 配甜面酱和葱花。鸭饼是每张桌子上的必备品。

第三，兰州人来只是为了感受

虽然说包子和烤鸭都不错，但是现在能吃的美食越来越多了。这个老字号，除了味道，大多数人是来感受的。家里有这么多熟客，生意倒是不愁，但让兰州人有点失望，主要是服务方面。慢餐是可以理解的。毕竟保质保量还是要的，只是服务员态度太差了，桌椅也油腻腻的。现在的服务已经不流行了，再不改进，就会被兰州人淘汰。

总体来说味道没变，服务和卫生堪忧。你是这样认为的吗？

文章来源：《兰州工业学院学报》 网址: http://www.lzgyxyxb.cn/zonghexinwen/2021/0715/719.html

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