我想说的是，很多时候正宗并不是件靠谱的事儿，形容一件事情的好坏，拿正宗来衡量，往往会出现偏差。

前几天我来到花园城市南宁，入住酒店后，就跑到街上找吃的。我徒步半个小时以后，看到一家越南米粉店，看店面是个快餐店，但不知道是不是连锁。据说在海外，越南米粉的名气相当大，我在越南也吃过很多次，真的好吃。我觉得它比桂林米粉味道更浓郁，因为它里面放了越南鱼露和柠檬干，如果觉得味道不够，可以自己再挤上青柠汁，真是鲜香四溢。我选择了牛肉米粉，窃以为牛肉和越南米粉必有的白洋葱是黄金搭配，又多加了一个鸡蛋和一个春卷，以及一杯青柠汁，总计18.5元，心满意足得一塌糊涂。

次日中午，跑到街上去找著名的螺蛳粉，与昨晚换了个方向。徒步15分钟后找到一家，要了个砂锅的，味道很传统，鲜美好吃，连汤都喝干，擦着汗走出小店。不知道上述两家米粉小店算不算正宗，但我相信即使本地人说他们不是最正宗，他们也一定能代表这个城市米粉的平均水平。就像兰州人对兰州拉面的态度一样，如果在广西开米粉店，你连平均水平都达不到，那你一定就关门大吉了。

出去多了，吃得多了，也就发现追求正宗不正宗的往往是游客，本地人只关心好吃不好吃。和我同游广西的李兄是来自西安的吃货，他说，西安著名的老孙家羊肉泡馍都是游客去的地方，他要带我去的话，一定会去回民街里藏在一个清真寺附近的小店，他说那儿才有最好吃的羊肉泡馍。我立刻就联想到，到北京吃涮羊肉的外地游客，不是也把东来顺当成最正宗的吗？而我们自己去吃的，其实都是一些名不见经传，又口口相传的小店。可见正宗跟味道无关。

文章来源：《兰州工业学院学报》 网址: http://www.lzgyxyxb.cn/qikandaodu/2021/0429/608.html

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