【期刊信息】

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刊名:兰州工业学院学报
主办:兰州工业学院
主管:甘肃省教育厅
ISSN:1009-2269
CN:62-1209/Z
影响因子:0.21813
被引频次:5669
期刊分类:高等教育

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正宗不如好吃

来源:兰州工业学院学报 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-04-29

作者:网站采编

关键词:

【摘要】老朱发微信说,他们单位楼下开了家兰州拉面店。味道如何?答:很正宗。老刘也说他家楼下开了家兰州拉面店,味道嘛,也是很正宗。 其实这么多年来,我不太信正宗这件事,我只相

老朱发微信说,他们单位楼下开了家兰州拉面店。味道如何?答:很正宗。老刘也说他家楼下开了家兰州拉面店,味道嘛,也是很正宗。

其实这么多年来,我不太信正宗这件事,我只相信认真二字。有时候恰恰是正宗这俩字让一个品牌不思进取的。比如北京有家著名的俄式西餐馆,还没我的时候,人家就在那儿了,不是一般的正宗。现在去那儿吃饭的人,一多半是去怀旧的。可是最近去那儿吃怀旧餐的人,大多很失望,说完全没有当年那种味道、那种感觉了。往好了说,人家的饭菜质量可能没变,而是因为市面上有太多好吃的西餐诞生了。远的不说,就三里屯那儿的几家西餐馆,就早把北京那几家正宗西餐馆的风头盖过去了。两下一比较,谁好谁坏,食客自有分辨。往坏了说,几十年过去了,那点儿正宗的血统,早被时间给稀释了,只剩了个名号而已。

还有一家号称特正宗的西餐馆也是如此,其实20年前他们就已经很不正宗了。当我和朋友慕名而去时,不知道是因为我们穿得太土还是什么原因,店员竟然用甜得发腻的葡萄酒冒充干红卖给我们,这件事倒是让我们乐了二十多年。当然,后来我们再没去过这家店,也许他们又正宗回来了也说不准。

我想说的是,很多时候正宗并不是件靠谱的事儿,形容一件事情的好坏,拿正宗来衡量,往往会出现偏差。

前几天我来到花园城市南宁,入住酒店后,就跑到街上找吃的。我徒步半个小时以后,看到一家越南米粉店,看店面是个快餐店,但不知道是不是连锁。据说在海外,越南米粉的名气相当大,我在越南也吃过很多次,真的好吃。我觉得它比桂林米粉味道更浓郁,因为它里面放了越南鱼露和柠檬干,如果觉得味道不够,可以自己再挤上青柠汁,真是鲜香四溢。我选择了牛肉米粉,窃以为牛肉和越南米粉必有的白洋葱是黄金搭配,又多加了一个鸡蛋和一个春卷,以及一杯青柠汁,总计18.5元,心满意足得一塌糊涂。

次日中午,跑到街上去找著名的螺蛳粉,与昨晚换了个方向。徒步15分钟后找到一家,要了个砂锅的,味道很传统,鲜美好吃,连汤都喝干,擦着汗走出小店。不知道上述两家米粉小店算不算正宗,但我相信即使本地人说他们不是最正宗,他们也一定能代表这个城市米粉的平均水平。就像兰州人对兰州拉面的态度一样,如果在广西开米粉店,你连平均水平都达不到,那你一定就关门大吉了。

出去多了,吃得多了,也就发现追求正宗不正宗的往往是游客,本地人只关心好吃不好吃。和我同游广西的李兄是来自西安的吃货,他说,西安著名的老孙家羊肉泡馍都是游客去的地方,他要带我去的话,一定会去回民街里藏在一个清真寺附近的小店,他说那儿才有最好吃的羊肉泡馍。我立刻就联想到,到北京吃涮羊肉的外地游客,不是也把东来顺当成最正宗的吗?而我们自己去吃的,其实都是一些名不见经传,又口口相传的小店。可见正宗跟味道无关。

老杨代理保加利亚红酒,他跟我说,保加利亚人总说在欧洲做红酒他们是最正宗的,是他们教会了法国人酿酒。也许这都是真的,但在法国红酒独领风骚的今天,过分强调这种正宗实在没有什么意义了。就像四大发明,在中国仅仅是光辉灿烂的历史一样。

老朱发微信说,他们单位楼下开了家兰州拉面店。味道如何?答:很正宗。老刘也说他家楼下开了家兰州拉面店,味道嘛,也是很正宗。

其实这么多年来,我不太信正宗这件事,我只相信认真二字。有时候恰恰是正宗这俩字让一个品牌不思进取的。比如北京有家著名的俄式西餐馆,还没我的时候,人家就在那儿了,不是一般的正宗。现在去那儿吃饭的人,一多半是去怀旧的。可是最近去那儿吃怀旧餐的人,大多很失望,说完全没有当年那种味道、那种感觉了。往好了说,人家的饭菜质量可能没变,而是因为市面上有太多好吃的西餐诞生了。远的不说,就三里屯那儿的几家西餐馆,就早把北京那几家正宗西餐馆的风头盖过去了。两下一比较,谁好谁坏,食客自有分辨。往坏了说,几十年过去了,那点儿正宗的血统,早被时间给稀释了,只剩了个名号而已。

还有一家号称特正宗的西餐馆也是如此,其实20年前他们就已经很不正宗了。当我和朋友慕名而去时,不知道是因为我们穿得太土还是什么原因,店员竟然用甜得发腻的葡萄酒冒充干红卖给我们,这件事倒是让我们乐了二十多年。当然,后来我们再没去过这家店,也许他们又正宗回来了也说不准。


文章来源:《兰州工业学院学报》 网址: http://www.lzgyxyxb.cn/qikandaodu/2021/0429/608.html


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